显示下一条 | 关闭 温馨提示！由于新浪微博认证机制调整，您的新浪微博帐号绑定已过期，请重新绑定！立即重新绑定新浪微博》 | 关闭 展鹰的博客 　　 但人参总皂苷的含量，花为根的5倍，茎叶为根的2倍，而茎叶往往是不可食部分。不同的加工方法对人参皂苷的种类和含量也有影响，如白参在加工过程中由于将人参根部刮去表皮层并晒干，造成人参皂苷的大量损失。所以人参的可食部分受到了限制，那么其营养的吸收比例也受到了极大限制，而海参，可食部分占100%。同时，人参中所含氨基酸和多肽只是极少量的，而海参中却富含氨基酸。　　海参虽然有6亿年的存活史，但真正被人类发现却是许久以后的日子，因为其营养足敌人参，故名字是借了人参的光，但二参相比，定有高下，谁知比来比去这后来者居然居了上，也难怪，要是古人的科学技术够发达，有能力深入海底去探宝，那海参的种子选手地位又岂会让人参抢了先。不仅从渊源上作比，即便是营养价值，海参也足以其完美的结构让人参逊色了些许。　　海参在古代就被列为补益佳品，含有50多种营养成分，并且含量均衡、合理，经科学证实，海参的营养构成比例基本符合理想模式，其中含有的海参粘多糖、海参素、海参皂苷、氨基酸、多肽等活性成分，具有提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤，补肾壮体等生理功能。科学研究证明，人参中所含有的活性物质在海参中大多都能找到。　　但人参中一些很少见的物质在海参中也找得到，如蛋氨酸、牛磺酸，微量元素钒、硒、锗、维生素pp等，这些物质都是人体生长发育不可缺少的物质，在机体内起到不可替代的生理功能，如蛋氨酸、牛磺酸，能够促进生长发育，缓解疲劳；微量元素钒，能够使机体内铁元素更有效的吸收，改善各种贫血；元素硒、锗等则具有清除人体自由基，防癌、抗癌的作用。一般说,海参的营养价值与刺和刺的密度并无多大关系.参刺的多少与生长环境有关,是区别产地的标志。人们一直误认为日本海参最好，愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参，有的报纸报道：“不法商贩把海茄子当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参，更何况普通老百姓。有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海参蛋白质含量高，如茄参和刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良的人群提供身体所需的营养物质。总之海参的营养和刺没有多大关系。1、问：这是什么参？是茄参吗？是肉参吗？是刺参吗？答：这是北大西洋海参，它不是刺参，但它也有刺，只是比刺参的要短小些。因为有不刺，所以它也不是肉参，更不是茄参，它 的营养成分比这两类参都要高得多。
2、问：这个海参与本地产的刺参怎么相比？
答：这个海参与刺参相比的最大区别是它的刺要短小一些，但是本地产的刺参大都是养殖的，而这个海参是寒冷海区野生的海参，生长周期长，所以其营养成分和口感柔韧度均优于本地养殖的刺参。这种海参的皂甙和酸性粘多糖的含量很高。
3、问：这个海参的产地是哪里？
答：这个海参生活在大西洋北部靠近格陵兰岛附近10米以下的深水中，那里靠近北极，人迹罕至，绝无污染。那里冬天结冰，夏天的最高温度也不超过14度。
4、问：海参不是黄海、渤海的刺参营养价值最高吗？
答：应该说是黄海、渤海的野生刺参价值取高。但是我们现在市面上几乎没有本地野生海参，大部分都是养殖或进口的（主要来来自日本、加拿大等冷带地区）。
5、问：有多少种海参可以食用？
答：世界上有1000多种海参，中国有100多种，能吃的只有21种，品质优良的就更寥寥无几了。
6、问：北大西洋海参有何优缺点？
答：北大西洋海参的最大优点是营养丰富，口感好，条形饱满，有弹性，天然无污染，且价格实惠。唯一的缺点就是发制时间要比刺参长，费火，这其实也是它比刺参口感好的原因之一。
7、问：他们的生长期有多长？
答：由于他们生活的水域水温很低，所以他们的生长周期也很长。大约需要5－6年甚至更长的时间，所以他们体内累积的营养物质也丰富。
8、问：这个海参蛋白质含量没有刺参高，你们怎么说你们这个海参的营养价值比刺参高？
答：其实吃海参除了吃它的蛋白质以外，其最主要的营养成分是酸性粘多糖和海参皂甙的含量本身就高，而且其加工方法比刺参简单，营养流失少。
9、问：你们的海参加工有什么特点？我们的海参加工过程中未加盐或灰，无任何添加剂，所以是天然产物，绿色食品。
10、问：为什么有些海参不直？
答：加工过程中受热不均，他们收缩的程度就不一样，所以海参的不同。
11、问：为什么有的海参不黑？同一种海参间也存在着个体差异，有些海参黑色素的含量小些，或在某一生境中由于长期滤食某种特殊藻类，或者由于加工过程中体壁物质渗出等，所以颜色会浅些，这些都是正常的。
12、问：海参的主要功效有哪些？
答：已经发现该海参具有抗肿瘤，抗衰老，抗血液凝集及降血脂，抗感染（抗细菌，真菌和病毒），抗风湿，可提高人体免疫力，并对糖尿病有独特疗效。
13、问：海参为什么能抗癌、防癌？
答：海参的酸性粘多糖，可以抑制癌细胞DNA的合成，还可以促进人体内吞噬细胞吞噬癌细胞的能力，另一方面，海参素又叫海参皂甙，它可以直接杀死人体的癌细胞，它是动物体内发现的第一种皂甙，另外，海参中有一种珍贵的微量元素硒，可以阻止癌血管的生成。
14、问：海参是否能降血糖？
答：海参的酸性粘多糖可以活化人体的胰脏功能，增强人体的造脂蛋白。
15、问：海参对心脑血管疾病是否有好处？
答：海参的酸性粘多糖，可以促进纤溶凝血酶的溶解和抑制凝血酶的活性。
16、问：海参对关节炎有何好处？
答：奥美两国医生用双盲法进行了海参胶囊对类风湿关节炎，关节强硬性脊椎炎和骨关节炎的治疗研究，发现海参有缓解疼痛，减轻不适和改善炎症关节功能的作用。
17、问：海参在食补及中国的饮食文化中有何评价？
答：海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，另外海参成为养生食品源远流长，明代出版的《食物本草》一书中作者姚可成就指出海参有补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中草药典籍则将海参列为补益药物。
18、问：为什么说海参是“天然的补钙佳品”？
答：因为海参的肌肉组织中含有无数的骨质小片，而且成份全部是极易被人体吸收的碳酸钙，所以说海参是“天然的补钙佳品”。
答：海参的发制方法可以多种多样，但基本原理是将海参放在热水里加热至沸腾后冷却至常温，检查海参是否已软，若已回软则放到冷水浸泡贮存;若不够软则重复煮沸冷却这一过程，直到发好，内脏去除可以在煮沸前用常温水浸泡24-48小时，待软后剪开体腔清理内脏，也可以在发好后再清理。
20、问：为会么有些海参体内有沙子？
答：海参属于生活在深海里的动物，以海底的藻类植物及为腐泥为生，所以体内难免有沙子。
21、问：为什么这种海参发的过程中表面会掉渣？
答：这是因为海参表面在干燥及运输过程中会有碰撞磨损，所以发的时候有一些表皮就会掉下来。
22、问：发海参时为什么有些海参已经很软了，有些却依然很硬？
答：这可能有两个原因：一个是不同海参个体间有差异，另一个可能是发的时候加热不均匀。
23、问：发制海参的关